Hinojosa apuesta por el sector quesero en la nueva Feria Internacional que discurrirá los días 12 y 13

En cuanto a la representación salmantina, ademas de la Asociación de Artesanos de Castilla y León, estarán los nueve productores integrados en la Marca de Calidad Quesos Arribes de Salamanca y las queserías locales de Felipe Hernández Vacas y Cynara.
Portugal será otro de los protagonistas de esta feria con un total de nueve stands, en su mayoría queseros, aunque también estarán los vinos y otros productos artesanos ligados al sector primario, una de las reglas insalvables impuestas con criterio desde la organización para estar presente en este certamen.
El sector quesero, y concreta-
mente el ovino de leche, es en esta zona de Las Arribes una de las actividades sobre la que gira gran parte de la economía ganadera. En total se hayan censadas más de 120.000 ovejas de las que el 80% son de aptitud lechera, aunque sólo el 20% de su producción queda en la provincia para la elaboración de quesos.
La promoción de este producto es uno de los principales objetivos de la Feria Internacional del Queso, poner freno a la crisis que atraviesa el sector por unos mercados saturados donde el precio casi siempre marca la pauta.

FELIPE HERNÁNDEZ VACAS, PRESIDENTE DE QUESOS ARRIBES DE SALAMANCA

¿Qué le parece este tipo de eventos?

Vienen muy bien porque damos a conocer nuestro producto. Siempre es bueno hacerlos donde se elabora y parte la materia prima. En este campo nos falta mucho por recorrer, especialmente por el escaso apoyo institucional, no económico, sino de implicación a la hora de promocionar un producto tan nuestro como éste.

¿Dónde están las diferencias del queso que se elabora en Arribes?

En la leche y en la forma artesanal de su elaboración. El microclima donde están los rebaños confiere una singularidad propia a la leche y a la curación. También, está el empleo de leche cruda.

JAVIER IGLESIAS HERRERO, PRODUCTOR DE PEREÑA DE LA RIBERA

¿Cómo está la situación?

La venta está en las grandes superficies, se están incorporando al mercado quesos de todo tipo y lugares y eso va en contra del mercado tradicional. Se presentan quesos de subproductos que ponen los precios por el suelo, pero al final el precio es el que manda en el mercado.

¿Esto repercutirá en el campo?

Es una cadena y la superproducción de leche, por la llegada de grandes explotaciones, está repercutiendo en el ganadero. Las cámaras ahora las tenemos a tope de queso, y no nos queda otro remedio que aguantar el tirón, al ganadero hay que recogerle la leche todos los días.