La recuperación del sector caprino en la provincia de Salamanca como medida para fijar población se ha convertido en tema de estudio por parte del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino. Según el subdelegado del Gobierno en la provincia de Salamanca, Jesús Málaga, ya se está trabajando con algunos ayuntamientos de la zona de Arribes para recuperar este tipo de ganado ya que «en la parte española es un ganado que se encuentra prácticamente desaparecido y en la zona portuguesa, a unos kilómetros de distancia, hay nada menos que 45.000 cabras en explotación».

Pero la reimplantación de este sector lleva asociado otra serie de objetivos que van desde la recuperación del antiguo oficio de cabrero, hasta la obtención de mayor rentabilidad de todos los productos derivados de la leche y la carne de cabra y todo ello sin olvidar el posible asentamiento de población en todas las zonas que se vean beneficiadas del proyecto.

A pesar de estas premisas, los impulsores de la iniciativa no dudan que los tiempos han cambiado y por este motivo, ven la figura del nuevo cabrero de un modo muy distinto al de antaño; con ganaderías de unos 400 animales en régimen casi intensivo o estabulado y que saldrían al campo unas tres horas al día.

De momento, y aunque ayuntamientos como los de Aldeadávila de la Ribera, Mieza o La Peña, todos en la zona de Arribes, están muy interesados en el proyecto, habrá que esperar al estudio que están llevando a cabo la Universidad de Salamanca y Caja Duero con el que se quiere analizar en detalle la viabilidad de la propuesta.

A día de hoy, el referente de este proyecto se encuentra en la explotación de caprino estabulado en la localidad salmantina de San Miguel de Valero, que no sólo obtiene beneficios de la comercialización de la carne sino también de la elaboración de quesos frescos. Para el Ministerio de Medio Ambiente, esta iniciativa crearía desarrollo rural y sería muy útil en la preservación del entorno ya que las cabras mantienen limpio el monte y así se evitan incendios forestales.